Chapter 4. 남원시 > 새집추어탕

♣ 새집추어탕: Since 1959(공식 2004) | 65년 남원 추어탕의 종가(宗家), 전통 비법과 남원 목기가 빚어낸 대한민국 보양의 상징

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♣ 소개

남원 요천로의 중심, 1959년 처음 솥을 걸었던 그날부터 '남원 추어탕'이라는 고유 명사를 전국의 식객들에게 각인시킨 주인공이 바로 '새집추어탕'입니다. 65년이 넘는 시간 동안 한결같은 맛을 유지해온 이곳은 단순한 식당을 넘어 남원의 자부심이자 역사 그 자체입니다. 새집추어탕의 차별점은 '전통의 완벽한 재현'에 있습니다. 대를 이어 내려온 비법 레시피로 끓여낸 국물은 묵직하면서도 구수한 풍미가 일품이며, 남원의 자랑인 정갈한 '목기'에 음식을 담아내어 대접받는 이로 하여금 깊은 품격과 정성을 느끼게 합니다. 부드러운 육질의 추어숙회와 고소한 추어튀김은 추어탕과 완벽한 합을 이루며 남원 미식 여행의 정점을 찍게 합니다. "변하지 않는 것이 최고의 맛"이라는 철학으로 전국에서 몰려드는 수많은 발길을 묵묵히 맞이해온 새집추어탕은, 오늘날에도 남원의 맛을 세계에 알리는 가장 든든한 미식의 뿌리입니다.

1. 1959년 시작된 남원 추어탕의 살아있는 전설: 반세기를 훌쩍 넘긴 65년의 역사 동안 남원 추어탕의 원조로서 정통성을 지켜오며 전국의 미식가들이 인정하는 '보양식의 성지'로 자리 잡았습니다.

2. 남원 특산품 '목기'에 담긴 문화적 미식: 지역 특산물인 목기를 식기로 사용하여 음식의 온도를 유지함은 물론, 남원의 장인 정신과 미식 문화를 결합한 독보적인 테이블 웨어를 선보입니다.

3. 전통 방식을 고수한 비법 레시피의 일관성: 시대의 변화 속에서도 전통적인 조리법을 고수하여, 추어탕 특유의 깊고 진한 맛과 영양을 한결같이 유지하는 노포만의 뚝심을 보여줍니다.

4. 추어 요리의 전 영역을 아우르는 명품 라인업: 추어탕을 필두로 숙회, 튀김 등 추어를 활용한 다채로운 메뉴를 완성도 있게 제공하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 남원 최고의 미식 랜드마크입니다.

♣ Story & Interview

1959년 창업하여 65년이 넘는 세월 동안 대한민국 추어탕의 표준을 제시해온 남원 추어탕의 원조 식당입니다. 전통 방식을 고수한 비법 레시피로 끓여낸 깊고 걸쭉한 국물은 남원 미식의 정수로 통하며, 특히 남원 특산품인 '목기'에 정갈하게 담아내어 지역의 문화적 가치까지 식탁 위에 올립니다. 추어탕뿐만 아니라 추어숙회, 추어튀김 등 다채로운 추어 요리를 통해 보양식의 품격을 높여왔으며, 수많은 매체가 주목한 대한민국 대표 노포로서 남원 요천변을 지켜온 살아있는 근대 미식 유산입니다.

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