Chapter 1. 전주시 > 그때산집

♣ 그때산집: Since 1991 | 전주 타임캡슐이 간직한 복어 요리의 정수, 중앙시장 40년의 내력으로 시원한 국물의 맥을 잇다

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♣ 소개

전주 중앙시장의 정겨운 활기가 흐르는 태평동 골목, 40년 가까운 세월 동안 전주 사람들의 속을 시원하게 달래온 복어 요리의 명가 '그때산집'이 있습니다. 1980년대부터 시장 상인들과 시민들의 사랑을 받으며 성장한 이곳은, 전주에서 가장 오랜 역사를 자랑하는 복어 전문점으로 그 상징성을 인정받아 전주시 타임캡슐에 등재되기도 했습니다. 유네스코 음식창의도시 전주가 보증하는 맛의 깊이는 2대째 가업을 잇고 있는 부부의 정직한 손길에서 비롯됩니다. 이곳의 복국은 화려한 기교 대신 원재료의 깔끔함과 깊은 풍미를 살려내는 데 집중하며, 시장 노포 특유의 넉넉한 인심을 식탁 위에 펼쳐냅니다. 최근에는 전통의 맛을 집에서도 즐길 수 있도록 밀키트 제작 등 온·오프라인 판로 개척에 힘쓰며, 끊임없는 메뉴 개발을 통해 세대를 아우르는 미식 공간으로 진화하고 있습니다.

1. 전주 타임캡슐에 담긴 역사적 가치: 전주에서 가장 오래된 복어 요리 전문점으로서, 전주시가 미래 세대에게 전달할 소중한 미식 유산으로 선정한 공신력 있는 노포입니다.

2. 중앙시장 2대 부부 경영의 정직함: 전통시장 내에서 시부모님의 대를 이어 부부가 함께 운영하며, 시장 골목 특유의 진솔함과 변치 않는 맛의 의리를 지켜가고 있습니다.

3. 전통의 맛을 담은 밀키트와 현대적 혁신: 오프라인의 명성을 넘어 온라인 시장 진출을 위한 밀키트 개발에 매진하며, 시대의 흐름에 발맞춰 전주의 맛을 전국으로 알리는 노력을 멈추지 않습니다.

4. 유네스코 창의도시가 인정한 전문성: 복어라는 전문적인 식재료를 다루는 숙련된 기술과 오랜 연구를 통해, 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 보양 식단을 선보입니다.

♣ Story & Interview

전주 중앙시장 내에서 2대째 가업을 이어오고 있는 전주 최장수 복어 요리 전문점입니다. 유네스코 음식창의도시 전주의 맛을 상징하는 곳으로 인정받아 전주시 타임캡슐에 등재될 만큼 그 역사적 가치가 높습니다. 현재는 부부가 함께 경영하며 전통의 맛을 고수하는 한편, 온·오프라인 판로 확대를 위한 밀키트 개발과 다채로운 신메뉴 연구를 통해 현대적인 변화를 꾀하고 있습니다. 시장 골목의 정겨움과 전문적인 복어 요리의 깊이가 공존하는 전주의 소중한 미식 자산입니다.

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